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1， 前期准备之摄像头设置：海鲜池摄像头必须有两个，一个为近景对准海鲜台秤的摄像头，作用为读取称重时的称的读数，以及被称的海鲜是否异常。一个为全景摄像头，视野范围为整个海鲜池，能看清楚海鲜老的所有操作，比较差的也得看清楚从称物后到加工过程。用来看是否称重后有小动作等。
前期准备之海鲜台秤，购买防海水有标贴功能的海鲜称，标贴上可以显示标贴生成时间以及物品名称，重量等信息。
2， 海鲜池收货，客人点单后，餐厅服务员凭入单后的infrasys小单和厨房厨师一同前去海鲜池找海鲜老称重，称重时该沥水的要沥水，建议酒店准备淘米用的塑料容器，置零或去皮后称重鱼虾等海鲜，厨师和餐厅服务员要确保海鲜必须是鲜活的，厨师对海鲜品名和菜单一致负责，三方在台秤出来的标签上签字，如一单较多海鲜，可汇总成点菜单后签字，标签和infrasys小单以及点菜单海鲜老保存。后期财务重点审核是否称重后海鲜老是立即加工的或返池，称重过程海鲜是否货不对版，质量是否过关，是否三方在场等等。
海鲜池日常管理与维护 1水泵不能停止使用，水泵是整个循环系统的心脏; 2随时注意水温、盐度等数值变化; 3注意水位的降低，以防止水泵烧坏; 4注意水产品的游动、肤色等状况的变化; 5鱼死后应立即捞出、放血，死鱼的腐烂会影响水质; 6注意不可让海水晶和其它异物落入鱼缸; 7不可在鱼缸内洗手; 8如发现各种异常情况及时告知领导，以免造成无须要的损失; 9按情况定期换水，换水前必需先将相应电源切断，以免调水温系统损坏，盐度与原海水相同; 10滤材定期清洗，如不及时清洗，滤材会堵塞而导致过滤能力的下降而影响水质。
海鲜池的设备要求 一、水槽 适用的水槽有下列两种，用树脂黏的玻璃水槽，用压克力树脂板溶接而成的板溶压克力水槽。尺寸尽可能用大水槽和跟现有尺寸，因为可跟一般其他现有配品配合。1.45×30×302、60×30×363、75×45×454、90×45×455、120×45×456、150×45×45 二、滤器 1、角落滤器 过滤室的容量细小，而且会使水槽变得狭窄和细小。不大适合海水鱼槽。 2、底部滤器 一般的水槽是用帮浦将水抽到上部滤器，水过滤之后再回木槽中，上部滤器有纵置式和横置式两种，它们的内部构造大致相同，但就过滤面积的广大而言，横置式比较理想，而且在外观上来看，把横置式滤器放在水槽上面，比较美观大方，整理上较为方便。 在水槽中竖立一支水管，并且穿过底板使水能往下流，方法是用排水管方式，在水槽底面装设滤器中。这一次，是在下部滤器中架设帮浦，然后把水往上捸槽中的水溢出后，就经过排水管落到滤器中。排水逭式的滤器荓没有值得大书特书的优点，只是放置水槽的台架下面，可以充份的利用，而且在滤器清扫上较方便罢了。 3、上部滤器 用马达把水抽上水面，经过滤床后回流到水槽。上部滤器要特别注意的是，马达的流水不能过大，因为如水不能在滤中稍稍停留的话，过滤后果便不理想。相反，如马达水流过慢，又不能达致过滤的目的。
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